Come rinfrescare il Lievito Madre prima di usarlo ...
Dopo le 3 ore e mezza a 30°C il lievito sarà pronto per essere usato! I Rinfreschi del Lievito Legato. In questo caso, fate il bagnetto in acqua fresca a 20°C – 22°C con 2gr/litro di zucchero o fruttosio, per 15-20minuti. Come vi ho già detto sopra, pesate il lievito prima e dopo per vedere quanta acqua ha assorbito durante il bagnetto.